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食谱配方食材数量食材数量细平时一直用直接法做吐司,操作比较方便,其实用中种法来做吐司也不麻烦,只要提前一天做好中种面团放冰箱冷藏,第二天跟正常操作是一样的,这次做的吐司,加了粗粮,有营养,纯粹吃一片全麦吐司,味道天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面,就是发面蒸面包时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用

老面在保存过程中会有乳酸菌存在,所以面包会很劲道并有浓浓的麦香气


而人工酵母口味单一,只能添加香精或风味剂增加味道,如果食用太多人工酵母制成的面包,可能会引起肠胃不适

从面包孔了解面包的好坏面包孔大是因为水分多,发酵时间长形成的,面包孔小是因为成型时把气体排出,从而塑造了扎实的口感,所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气,而孔大的面包只是单纯的香


水果也能做酵母关于酵母大家多多少少都知道一些,可是水果竟然也可以做酵母就太让人诧异了

其实,在我们周围的空气中飘荡着各种酵母菌,而苹果葡萄干面粉是它们繁衍生息的较佳场所


这种原料加糖,密封存放的制作方法本质是一种自然发酵,用水果做成的天然酵母因为没有任何的添加剂而备受推崇

可以喝的面包据说在几个世纪前,在俄国,有的小饭店店主将食客掉在桌子上的大列巴面包渣收集起来,装在瓶子里进行发酵


几天后,瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液,其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱


人们还发现,这种饮品具有助消化调节肠胃的功能,逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来,并起名叫格瓦斯啤酒

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